ドライフルーツ入りブランデーケーキ

ドライフルーツはあらかじめブランデーに漬け込んでおく。
一晩漬け込むとしっかり染み込みますが、2時間ほどでも大丈夫かと。

バター、砂糖、卵は室温にもどしておいてください。
薄力粉とベーキングパウダーはふるい合わせておいてください。

ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。

砂糖がすべてうまく混ざったら、卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
7、8回に分けると混ぜ合わせやすいと思います。

漬けたドライフルーツのブランデーの水分を軽くとり、ふるった粉の一部をドライフルーツに振りかける。

振るった粉類とドライフルーツを生地に加え、へらで混ぜる。

クッキングシートなどを敷いた型に流し入れ、表面をならして空気を抜く。

170℃のオーブンで35分ほど焼く。
オーブンによっては焼き時間は変わってくるので調節してください。

あら熱を取って型から外す。　
ラップでぴったり包んで冷蔵庫で半日おくと、しっとりします。