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鯵を二枚か三枚におろす身が崩れても大丈夫
手とフォークを使って骨と皮から身を外すぜいごなどで手を切らない様に注意
2でほぐした身をすり鉢やミキサー、包丁で叩くなど、ミンチにして、卵、生姜、片栗粉、しおを加え混ぜる
油であげる