ラズベリー・ロールケーキ
作り方
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1
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<生地>
ラズベリーピューレ100gをだいたい半量になるまで煮詰めてレモン汁小さじ1を混ぜる。
鍋はテフロンがいいよ。
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2
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ボールに卵黄をほぐし、水あめ・サラダオイルをよく混ぜる。
ちょっと湯煎すると混ざり易い。
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3
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(2)に煮詰めたピューレを混ぜ合わせる。
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4
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薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる。ぐるぐると。
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5
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卵白を泡立てて砂糖を3回に分けて加え混ぜ、しっかり硬めのメレンゲを作る。
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6
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(4)にメレンゲを3回に分けて合わせていく。
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7
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紙を敷いた天板に流し入れ、表面をカードで平らにし、
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8
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170~180度で約12分焼成。
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9
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焼き上げたら、固く絞ったキッチンペーパーを被せて冷ます。
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10
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<クリーム>
ゼラチンを分量の水でふやかす。
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11
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ラズベリーピューレ・レモン汁・砂糖を合わせて湯煎にかけ、砂糖を溶かす。
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12
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ふやかしたゼラチンを溶かして(11)とよく混ぜ合わせる。
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13
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生クリームをタラタラ~っと流れる程度に泡立て(12)と混ぜ合わせる。
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14
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しっかり冷めた生地にクリームを塗ってくるりと巻く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いろいろ工夫してたら最終的にはシフォンの作り方になってた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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