viv☆キノコと野菜のダイエット蒸し!
作り方
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スーパーで安かったものを適宜用意。写っているものを使用(ベーコンは3枚、後で醤油と赤ワインも足した)。
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2
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もやし1袋を洗う。もやしは嵩がたかい(邪魔)な上、水分を出してくれる。またかなり加熱しても変化しにくいので最初に。
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3
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蒸し物なので、vivは中敷きを引いて使用のこと。500W5分。600Wの方は4分10秒で可。6分の5の時間でいい為。
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4
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3.の間に厚切りベーコンを切る。「カルボナーラに入っている大きさ」を意識して。
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5
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臭みを取るためにんにく2片(通常は半片でOK)投入。ベーコンも。綺麗に並べなくてもよく、とにかくもやしの上に載せる。
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6
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5.を3.と同じ時間加熱している間に、チンゲンサイを下ごしらえ。洗う→中華料理屋で食べるより少し小さめに切る。
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7
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エリンギも下を切って縦に4分の1もしくは8分の1に切り、半分に切る。大きいと火が通りにくいので小さめに。
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8
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5.の加熱後の状態。ベーコンの塩気で、もやしの嵩を更に減らした上で水を出させる。そのために上に置くのだ。
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9
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8.の上にエリンギ・チンゲンサイ茎の部分投入。ほんだしを全体的に少しまぶす。量はひとつまみ程度入れ3.と同じ時間レンジ。
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10
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9.加熱後。チンゲンサイ茎は、退色してもそこまでダメージがないため先に入れた。これで葉も入れられる状態に。
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10.にチンゲンサイ葉を投入、8.と同じ時間レンジとほんだし。
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【重要】11.のレンジ後、全体を混ぜて味見。この状態でも充分に食べることができるが、使用ベーコンによって要調節なので
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ほんだしを8.と同じ要領で入れ、醤油も一回し(大さじ1杯くらいか?)入れた。ここはベーコン次第。
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13.に若干水気を足す。筆者は赤ワイン使用。小さじ2杯くらい。500W3分、600W2分30秒レンジ。
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完成。このまま食しても問題はないが、ワインにアルコール分が残っている場合は再加熱するか、粗熱冷ましで飛ばすこと。
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盛り付ける。彩りを意識して。粗挽き黒胡椒があると尚良し。
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ポイント:野菜の着色を好まない方は、醤油でなく塩、赤ワインではなく白ワインなどで応用を。
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他の材料にも応用が利く。もやしのかわりに白菜でもよい(入れる順番は一番先。小さめに切って、塩気で水分を出す)。
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厳密にカロリーを気にされる方:ベーコンなしでも作れるが、少々味気ない。バターがあると尚良い味になるがカロリーが。
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水分の出やすいものや嵩の高いもの、加熱しすぎOKの物を先に入れて徐々に足していくと、スチーマーが小さくてもOK。
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