食物繊維たくさん海老とじゃが芋のニョッキ

１：じゃがいもは皮をむき、四等分ほどにし茹でる。

2：茹でたじゃがいもは熱いうちにうらごしし、あら熱をとる。その後Ａの材料をすべて混ぜ合わせる。こねすぎずさっと混ぜ合わす

3：まないたに打ち粉をし、１の生地を直径2,5cmほどの棒状にのばし、３cm幅くらいにカットする。

5：鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、4のニョッキを茹でる。

6：底から浮き上がってきたら３０秒待ち、冷水にあげてニョッキの身をしめ、水気を切る。

7：フライパンにオリーブオイルを熱しエビを炒める。

9：お皿に盛り、イタリアンパセリを散らし完成。