ふわっふわ米粉の♪モカチーズケーキ

クリームチーズをボールに入れて常温に戻す。米粉とベーキングパウダーを合わせて混ぜる。卵黄と卵白に分ける。

小さい器にコーヒーとラム酒を入れて、熔かしておく。型にクッキングペーパーを敷いておきます。

クリームチーズを泡立て器でなめらかに混ぜて、砂糖の半量を入れて、良く混ぜ合わせます。

卵白を泡立てて途中、残りの砂糖を２回に分けて入れます。ピンと角が立つ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

４のボールにメレンゲの１/３を入れて、ゴムべらでまんべんなく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを入れて、ボールを回しながら底からすくい上げるように、やさしく混ぜます。

串を刺して何もついてこなければ出来上がり。型から外して網の上で冷まします。