簡単いなり寿司

人参、かまぼこは小さく切る。干ししいたけは柔らかく戻し、同様に切る。牛蒡はささがきにして水にさらしあくを抜く。

鍋に人参、かまぼこ、椎茸、牛蒡を入れ、砂糖、薄口しょうゆ、だし汁を入れ火が通るまで炊く。
調味料の分量は甘辛く。

炊き上がった白米３合分に★の寿司酢を切るように混ぜ合わせる。
お寿司の具は多いようだったら冷凍してとっておく。