鯖の味噌煮

鯖は盆ザルに並べ、お湯を回しかけ、すぐに水をかけて臭みを抜き、水気を拭き取ります。

鍋に水1カップと醤油、砂糖大さじ２1/2杯、酒を火にかけ煮たってきたら鯖を入れ落とし蓋をして中火で静かに５分位煮ます。

味噌に残りの砂糖を合わせ２の煮汁を少し入れトロリと溶きのばし２の鍋に加え５分くらい煮て味を馴染ませます。