ほんのり甘い胡瓜と切干大根の塩麹浅漬け

きゅうりは縦半分に切り斜め薄切りにする。切干大根は水で戻し、しっかり水気を絞る。パプリカは種を取り細めのくし切りにする。

ポリ袋に１と塩麹を入れて袋の上から全体を馴染ませるよう手でもむ。

空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で1～2時間寝かせる。
器に盛り付け白胡麻をふって完成。