手作りカテッジチーズのサラダ
くりはらみはる
作り方
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1
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まず、カテッジチーズ。ほうろうの鍋に牛乳を入れ60度に温めます。60度とは指先を入れて、3秒くらい我慢できる温度です。
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2
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ゆっくりなべ底からかき混ぜ、お酢をすこしづつ入れていきます。すぐにもろもろと固まってきました。レモン汁大１を加えます。
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3
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キッチンペーパーで濾して、カテッジチーズのできあがり。冷蔵庫で冷やしておきます。
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4
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次はサラダです。
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5
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りんごはイチョウ切りに。
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6
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キャベツは5cm幅にそろえ、1cmの千切りに。塩小1をふって、しんなりしたら、水気をかるくしぼります。
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7
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セロリは斜め薄切りにして塩小1をふってしんなりさせます。
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8
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サラダの材料をあわせ、レッドピーマンのうすぎりを彩りに。オリーブオイル大2とすし酢大1をかけます。
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9
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冷めたカテッジチーズの半分にマヨネーズ大2、すし酢大1、パルメザンチーズ大1をあわせます。
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10
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サラダとカッテジチーズを和えます。
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コツ・ポイント
カッテジチーズの牛乳は、ぬるすぎると固まりにくいです。お酢は少し入れては、なべ底からへらをふるふるとゆする感じで混ぜまず。
このレシピの生い立ち
牛乳があまってしまったとき、いつでも簡単にカテッジチーズができます。くせがなくて、食べやすいです。りんごとセロリによく合います。
くりはらみはる
