自家製酵母でぷちぷちパン
こはがえる
作り方
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1
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材料を全部ホームベーカリーに入れ生地作りコースをスイッチオン♪コネが終わったら強制終了して取り出す
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2
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①の生地をまとめボウルに入れラップをする｡暖かい所で3～4倍の大きさになるまで発酵させる(写真冬の発酵定位置ポットの上)
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3
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春秋は６～７時間冬は８～12時間ぐらいするといい感じに発酵します。指で押してそのまま後が残る状態なら1次発酵終了
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4
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生地をマットの上に取り出し二つに分ける。カットした面を底に集めるように丸めて底をぴったり閉じる
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5
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ラップやビニールをかぶせ生地を20分休ませる。
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6
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もう一度生地を底に集めるように丸め直し、バターを薄く塗った型にとじ目を下にして生地を並べて入れる
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7
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乾燥を防ぐ為お湯を入れたコップと共に大きなビニール袋に⑥の型を入れ暖かい所で2倍の大きさになるまで2次発酵(1～2時間)
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8
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⑦の型を天板にのせ200度で予熱したオーブンで８分焼く。アルミホイルをかぶせて12分。全体で20分焼いたら出来上がり
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コツ・ポイント
1次発酵が命。のんびり待ちます(ˇ◡ˇ)♪
季節によって発酵状態が変わるので時間は目安です。
愛をこめて作って下さい☺美味しいパンになりますよ♪
季節によって発酵状態が変わるので時間は目安です。
愛をこめて作って下さい☺美味しいパンになりますよ♪
このレシピの生い立ち
佐原文枝著『自家製酵母パンの本』を参考に作った自家製酵母♪
その酵母を使って元種を作り、オリジナル配合で我が家の週末食パンの完成☺
覚え書きに♪
その酵母を使って元種を作り、オリジナル配合で我が家の週末食パンの完成☺
覚え書きに♪
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こはがえる
