ピクルス

ブロッコリー、カリフラワーは蕾の所を、適当な大きさに分ける。
にんじんは、拍子木切り。
キュウリは、３センチ長さに。
キャベツは、３センチ角ぐらい。
たまねぎは、繊維に直角に切る。

キュウリは、自然塩の入って水で、一昼夜漬ける。

そのほかの野菜は、ホーローのお鍋にいれて、酢、砂糖、胡椒、ニンニクと共に、少し煮る。（くれぐれも煮過ぎないように）

保存容器で３を保存。
キュウリは、塩漬けした後、同じ容器に移し、２、３日で食べられる。