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皮をむき、スライスしたりんごをバターで炒め、少し柔らかくなったら、砂糖大匙2とラム酒を入れ、火を止める。
空焼きしたパイにりんごを並べる。
卵、砂糖70g、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜ、りんごの上から注ぐ。(パイからあふれ出ない程度に)
160C(325F)のオーブンで20分ほど、中心が固まるか固まらないか程度に焼く。
室温にしたバター大匙2と砂糖50g、アーモンドを手で混ぜ、それをパイ全体にかける。
アーモンドをのせたパイを再びオーブンで15−20分焼く。