いもようかん

さつまいもは皮をむきアルカリ水であく抜きする。パールアガーと砂糖はボウルのなかでよく混ぜあわせておく。

圧力鍋にさつまいも、水を入れ中火にかけ圧がかかったら弱火にして5分。

自然冷却で冷めたらアガーと砂糖を混ぜたものを振り入れバーミックスミンサーで混ぜる。