乾燥空豆のピューレ

乾燥空豆を水で戻し野菜と一緒にひたひたの水で煮込む。

途中でアクをひきながら柔らかくなるまで煮込む。

空豆が柔らかくなったら火から外してミキサーに入れて滑らかになるまで回します。野菜も全部です。

ピューレを鍋に入れたらオリーブオイルを少し入れて濃度調整します。

好みの野菜をボイルして塩とオリーブオイルして乗せます。