レーズンウィッチ

冷えたバターを１ｃｍ角に切ってボウルに入れる。粉糖も入れてカードできるようにまぜる。
ヴァニラオイルも入れる。

細かいそぼろ状になったら、といた卵黄をいれて、まぜる。
混ざったら、薄力粉とアーモンドプードルを合わせて入れ、ゴムベラでまぜる。
ひとつにまとまったら、ラップやビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。

バタークリームを作る。
まずバターを室温に戻して、ボウルに入れておく。グラニュー糖の３分の１の量と卵黄を入れて８分立てにしておく。

すべてのシロップをいれたら、バターが冷めるまで泡立て続ける。空気が入るように！

サブレ生地を焼く。
オーブンを１８０度に温めておく。
生地をのばし、型でぬく。オーブンシートを敷いた天板に並べる。薄く牛乳をぬって１３分～１６分くらい焼く。

サブレが冷めたらクリームをはさむ。
バタークリームには溶かしたホワイトチョコレートとラム酒を少々加えて混ぜておく。