クセになる美味しさ　ジンジャーシフォン♪

Aの薄力粉とジンジャーパウダーはあわせて、２度ふるいます。今回使用したジンジャーパウダーはこちら。

卵白はボウルに入れて、冷凍庫に１０分ほど入れておきます。

ドライジンジャーは細かく刻み小麦粉をまぶします。くっつくのを防ぐことができ、焼き上がりに生地の底に沈むのも防げます。

卵黄生地を作ります。ボウルに卵黄を入れて、泡だて器で混ぜ、サラダ油、水を順に加えてその都度よく混ぜます。

Aの粉類をもう一度ふるいながら加えて、さらによく混ぜます。卵黄生地の出来上がりです。

ここでオーブンを１７０度に余熱しておきます。

ハンドミキサーを高速に変えて、モコモコした状態になるまで泡立てます。

グラニュー糖を４回に分けて加えます。メレンゲがしっかりしてくるにつれ、ハンドミキサーを持つ腕が重くなってくる感じです。

だんだんとツヤのあるしっかりしたメレンゲになってきます。ハンドミキサーを持ち上げるとツノが立つくらいにします。

６の卵黄生地にメレンゲを合わせます。メレンゲの1/4量を卵黄生地に入れます。

泡だて器を立てて持ち、メレンゲの塊をつぶすようにトントンと軽くたたくようにして、メレンゲと卵黄生地をなじませます。

生地がなじんで写真のような状態になります。

再び生地がなじんだら写真のような生地に。

これを繰り返して、最終的にメレンゲと卵黄生地をすべて混ぜ合わせた生地はこんな感じです。メレンゲの塊はほとんど見えません。

18の生地を、メレンゲが入っていたボウルに戻し入れます。

生地の中央にゴムべらをいれ、手前に引いて、ボウルに沿って左方向に払い、右に手首を返すように動かすとうまくいきます。

生地が均一に混ざり、ツヤのあるふっくらした状態になればOK。３で準備したドライジンジャーを入れ、さっくりと混ぜます。

生地を型に流しいれます。同一方向から連続して入れると、空気が入りにくくなります。

円筒の部分をしっかり手で押さえて、型をﾃｰﾌﾞﾙ等にトンと打ち付け、空気を抜きます。

余熱完了したオーブンに入れ、３２分ほど焼けば、焼き上がりです。

焼きあがれば、ビンの首にさして２時間以上冷ましておきます。

円筒部分は竹串をさして１周してはずし、底の部分にもスパテラを差し込んではずします。

完成です。