いちごジャムついでにシロップ
キッチンひで
作り方
-
-
1
-
いちごは洗って水分を拭いてヘタを取る
-
-
-
2
-
ヘタはナイフで芯が残らないように切り落とす 傷みがあればそこの部分も削ぎ落とす
-
-
-
3
-
鍋に下処理したいちごを入れ砂糖をまんべんなくまぶすように鍋をゆすりながら入れる
-
-
-
4
-
レモンを絞り入れ蓋をしてそのまま放置
最低一時間できれば一晩くらい
-
-
-
6
-
水分が少なくてもすぐにシロップが上がってくるのでブクブクする火加減で煮る
-
-
-
7
-
少し煮詰まると白いアクが出てくるのでなるべくキレイに取る(仕上がりの色に影響するので)
-
-
-
8
-
大体10～15分くらいでいちごが柔らかくなるのでザルにあげる
-
-
-
9
-
ヘラでそっといちごを寄せると残ってるシロップが落ちてくる いちごは潰さないようにね(^^)
-
-
-
11
-
瓶詰めして出来上がり♪(*´∇｀*)
-
-
-
12
-
砂糖の量はお好みで この量だとジャムってよりシロップ煮って感じです 保存には向いてないのでお早めに
-
-
-
13
-
昔ながらのジャムの砂糖はいちごの重量の40～50%です 今回は20%なんでフレッシュ感たっぷり
-
-
-
14
-
大量生産した時は冷凍保存が無難かと…
-
-
-
15
-
いちご2パックでシロップは150cc程度の貴重品(笑)
-
-
-
16
-
レモンもお好みで調整してください 色をキレイにするのに最低小さじ1は入れてねd(⌒ー⌒)
-
-
-
17
-
実は今回焦がしました(‾▽‾;)
発見が早かった為焦げたいちごを出して焦げを取って戻したけど味、色に影響なし(笑)
-
コツ・ポイント
焦げ＆煮詰めすぎ注意！
このレシピの生い立ち
もう少しで苺の時季が終わるので
(
)
