長ネギの甘味噌和え

長ネギを5、6Cmの丸太に切り揃えます。揉んで、皺を付けたアルミフォイルで包みオーブントースターへ。

こんな感じです。撮影の為開いていますが、上も横も、水分が逃げない様に包み閉じます。15分から20分焼きます。

アルミフォイルを揉むと、焼き過ぎても酷く焦げませんし、こびりつきません。
長ネギの蒸し焼きです。

鍋に味噌、水、酒と入れて、弱火で味噌を完全に溶きます。

味噌が適当に溶けたら砂糖を加え。お好みで鷹の爪、七味などを入れることも…。煮詰めるので、入れる時は少しだけにしましょう。

弱火で煮詰めます。焦がさない様に丁寧に混ぜ続けて下さい。

味噌が仕上がって、長ネギがしんなりした様なら混ぜ合わせます。熱いですからヤケドに注意して下さい。

長ネギに熱が通っていない様なら、ここで少し加熱して下さい。最初から鍋で加熱するとネギの甘味が流れ出てしまいます。

十分和えたら出来上がり。酢味噌で作るぬたも美味しいですが、たまに食べる甘味噌和えも酒には合います。