詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

本格的なナスと豚肉のミソ炒め

本格的なナスと豚肉のミソ炒めの画像

Description

ナスを揚げて豚肉と香ばしく炒めた一品です。こってりしたミソ味がご飯にぴったり！

材料

ナス
4本
豚バラ肉薄切り
120g
ネギ
1本
ニンニク
2かけ
■ 調味料
甜面醤
大匙1.5
豆板醤
大さじ1/2
ショウユ
大さじ１
酒
小さじ２
砂糖
大さじ1/2
コショウ
少々
ゴマ油
小さじ１

作り方

  1. 1

    ナスは縦に細長く切って水に放しておく。豚肉は一口大、ネギは白いところを白髪ネギに、ニンニクは叩き潰しておく

  2. 2

    揚げ油でナスを30秒ほど色よく揚げる

  3. 3

    鍋に油を強火で熱し、豚肉とニンニクを入れ、ちょっと焦げるぐらいまで香ばしく炒める

  4. 4

    強火のまま、甜面醤、豆板醤、ショウユ、酒、砂糖、コショウを入れ香りが出るまで煎り付けるように炒める

  5. 5

    ナスを戻して全体にからめて、ゴマ油を入れてかき混ぜて皿に盛ってネギをトッピングして出来上がり！

コツ・ポイント

・ナスは180度ぐらいの揚げ油の温度で揚げます
・バラ肉を焦げるぐらいまで炒めて臭みを抜いて香ばしい味を出すのがコツです
・調味料は強火で15秒ぐらいよく焼いてください
・最後に水溶き片栗粉で汁気を止めてもいいです

このレシピの生い立ち

これはお惣菜に最高！　薄切りのバラ肉はスーパーで安値で売っているので経済的ですよね。ニンニクも豪快に包丁で叩き潰したのを油炒めするとなかなかの芳香でおいしいです。全体に強火で仕上げてくださいね。
レシピID : 1788490 公開日 : 12/05/19 更新日 : 12/05/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

20件 (20人)
2023年11月1日
写真
TeaChan214
豚肉がカリカリのクリスピーのようになってしまったが、これでよかったのか❓味は美味しかったです。
#茄子と豚肉味噌炒め
2021年1月15日
写真
ONE★MAYU★
お店の味♪美味しかったです♡
2019年5月11日
写真
氷室☆蘭
美味しすぎる中華店の大好物メニューの味！ありがとうございます！

中華屋の味が出て、よかったですー　わりと簡単♪

2018年8月8日
写真
Cchang
何度も作ってます。中華料理は林正樹さんのレシピって決めてます！

おお、それは超嬉しいです。まいどありがとうございます！＾＾

もっと見る
つくれぽを書く

( )
林正樹
本格的なナスと豚肉のミソ炒め
by 林正樹