麩チャンプルー
ふうピー
作り方
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1
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車麩は手で適当にちぎり、２～３分水に浸し、しっかり絞る。
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2
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卵をボールに割りほぐし、塩少々を入れ、絞った麩を浸しておく。
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3
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スパムは1cm厚さに切った物をさらに5～8ｍｍ位に切り、野菜類は食べやすい大きさに切っておく（野菜炒めの要領で）。
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4
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フライパン（中華鍋）に油を熱し、卵液に浸した麩を、卵が固まる程度にサッと炒め、一旦取り出す。
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5
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同じフライパンに少し油を足してスパムに少しこげ色が付く程度に炒め、これまた一旦取り出す。
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6
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また少し油を足して、ゴマ油も少し入れ、野菜類を固い物から順に炒める。
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7
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野菜に火が通ったら、塩少々と中華だしの素を入れ、味を整える。取り出しておいた麩とスパムを戻してサッと混ぜたら完成。
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コツ・ポイント
材料は家庭にある物でアレンジしてOK。写真はモヤシの代わりに新玉ねぎ、ニラの代わりに万能ネギを使ってます。お弁当にも良いですよ。ちなみに沖縄のHotto Mottoでは麩チャンプルー弁当がメニューにあります。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた麩チャンプルーが美味しかったので、沖縄料理の本を見ながら、自分の好みの味にアレンジしてみました。
ふうピー
