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エビは背ワタと殻を取り、分量外の塩を振る。 ほうれん草はゆでて水にとり、水気を切って4~5㎝に切る。
[水溶き片栗粉]を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、ねぎを加え、 香りが出てきたら、エビを入れて炒める。
エビの色が変わったら、豆腐をちぎりながら入れ、キムチも加えて炒める。
酒をふりかけ、水、鶏ガラスープの素を加え、2~3分煮て、2を回しいれ、とろみがついてきたら、ごま油少々を回しいれる。
ゆでたほうれん草を敷いた器に、5を盛る。