チャーシュー

豚バラのブロックですが、大きい物はたこ糸で縛り、崩れないようにします。小さければ、特にしばらなくてもいいかもしれません。

豚肉を中華なべやフライパンで焼きます。すべての面に焦げ目をつけます。

焼き色のついた豚肉を鍋に移し、ニンニク、しょうがを入れ、醤油、みりん、酒をすべて１の割合でいれて、コトコトと煮ます。（圧力鍋だと２０分ぐらい、普通の鍋だと、１時間ぐらいでしょうか？）

冷たいチャーシューをスライスします。ラーメン、ご飯に乗せても、軽くあぶってつまみにしてもおいしいです。

＜おまけ１＞ラーメンの醤油ダレとするときは、鶏がらスープなどで割って適当な濃さにしましょう。脂は好みで取り除いても、そのままでもいいです。

＜おまけ２＞脂を取り除いた醤油ダレを袋にとり、半熟のゆで卵を入れます。空気を抜くようにして、冷蔵庫に１～２晩おいておくと、おいしい煮卵の出来上がりです。