林檎のジャムパン♪
ひれまま
作り方
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1
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今回、使用した林檎ジャム。基本のジャムパンと同じように作っておき使うまで冷蔵庫で良く冷やしておく。
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2
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ベンチタイムの間に6分割しておくと包むときに楽です。
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3
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基本のジャムパンと同じように生地作り。捏ね上がったらひとまとめにして40℃で25分、1次発酵。
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4
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1次発酵が終了したら葉にする生地15g取り、残りの生地を6分割。丸め直して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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6
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綴じ目を上にして実の生地を直径10～12㎝位に丸く広げ真ん中にジャムの１/6をのせて包み込み、綴じ目をしっかりとめる。
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7
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生地を広げる時に端の生地が薄くならないように均一に広げると包みやすいです。
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8
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作っておいた葉の生地をやや真ん中にのせ生地に貼り付けるような感じで押さえる。
後でプリッツを真ん中に刺すのでやや真ん中で
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9
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クッキングシートを敷いた天板の上に間隔をあけて並べ2次発酵。40℃で15～20分（成形に時間がかかった時は15分でOK）
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10
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発酵が終了したら直ぐにオーブンを200℃で予熱する。
葉の部分をもう1度軽く生地に押し付け、仕上げようの塗り卵を塗る。
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11
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予熱しておいたオーブンで10分～12分位焼成する。焼き色がつけば焼き上がり。
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12
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パンが完全に冷めてからプリッツを半分に折り、切り口の方から実の真ん中、葉の下の部分あたりにさして出来上がり♪
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コツ・ポイント
葉になる生地はなるべく薄く平らにした方が実の生地に良く付き焼いた時にはがれにくくなります。又、仕上げの塗り卵を葉と実の境のところは少し多めに塗ると糊代わりになってはがれにくくなると思います。葉の部分は取り分けずに南瓜の種でも良いと思います！
このレシピの生い立ち
スーパーで角切り林檎入りのジャムを見つけたので、折角なら形も林檎みたいな方が可愛いかな～と思って作ってみました♪
ひれまま
