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ゼラチンは水に振り入れ、ふやかす。人参はすりおろす。
鍋に*を入れて弱火で温める。(アクが出たら取る)火からおろしたら1.のゼラチン液(レンジで様子を見ながら15~20秒程加熱したもの)を加え、よく混ぜる。
あら熱がとれたら、レモン汁を加えて混ぜる。水でぬらしたグラスに注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。