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黒砂糖生姜糖candied ginger

黒砂糖生姜糖candied gingerの画像

Description

口寂しい時と丈夫な胃の為

材料

生姜
200g
■ 茹でこぼした生姜の70%
黒砂糖
40g
白砂糖
70g

作り方

  1. 1

    生姜200g(パック表記)を洗ってスライサーで。お好みの厚さで

  2. 2

    写真

    水に30分さらす

  3. 3

    10ー15分1回茹でこぼす。辛味をちょっと除去するため。辛味が好きで1回以上はしない

  4. 4

    黒砂糖(塊大丈夫)白砂糖を3の茹でこぼした生姜の重さの70%を底が厚い鍋に入れる。生姜160g 砂糖110g

  5. 5

    写真

    強火から気泡が小さくなったら弱火で(15分)砂糖が焦げないように時々混ぜる。再結晶が始まったら火を消して早く混ぜる。

  6. 6

    写真

    すぐ乾燥して鍋の中で既にバラバラになる
    写真の2倍の量になる

  7. 7

    写真

    鍋そこに残った生姜味の黒砂糖は豚煮にする。
    ドリンクもいいけど

  8. 8

    写真

    これは白砂糖だけで。再結晶前下ろして1日半乾燥させたもので、硬めのゼリーのように又美味しい。この場合は厚みがある方がいい

コツ・ポイント

5番で辞めて乾燥させると、柔らかくてこれもまた美味しい。けど、オーブンペーパーで並べるのがちょっと面倒かな。
黒砂糖100%は美味しいけど、風味が強すぎる。また再結晶させるには白砂糖が楽

このレシピの生い立ち

生姜の水分ですぐ溶けて黒砂糖塊でも大丈夫

生姜は胃、車酔い 吐きげ などにいいです。

寒くなると又作りたくなる味

8追加
レシピID : 1794508 公開日 : 12/04/27 更新日 : 12/11/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2023年1月14日
写真
ィクラちゃん
黒糖を多めにしてみました♪固まるまでに時間が掛かりましたが美味しくできました～
#黒糖生姜

こんなに遅くすみません　ありがとうございます^ ^

2012年11月7日
初れぽ
写真
みんときす
レシピ参考にさせていただいて黒糖100％で作ってみました♪美味☆

黒砂糖100パー！風味豊かで柔らかめで美味しそう。レポ感謝！

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( )
tutu
黒砂糖生姜糖candied ginger
by tutu