家庭で韓国料理：デジゴチュジャンポックム
あやコミ
作り方
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1
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豚肉は３cmくらいに切る。茄子は大きめに乱切り。玉ねぎ、ねぎも、食べやすい３～４cmに切ります。
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2
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中華鍋にサラダ油をひいて、皮をむいたニンニクを、切らずにゴロっと入れます。（これがおいしい！）
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3
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火がとおったら乱切りした茄子を入れて一緒に炒め、しんなりしたら取り出します。（茄子が大きめの方がおいしい）
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4
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中華鍋の汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ごま油をひいて、豚肉、塩、胡椒を入れ炒めてから玉ねぎ、ネギも一緒に炒めます。
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5
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さて、次にこんな大きなコチュジャンが登場します。
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6
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鍋ににコチュジャンをたっぷり入れます。（写真の量！びっくりですが、これがおいしい！）
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7
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さらに、酒、みりん、砂糖を入れ、水300cc程度をいれ味噌を溶かしながら弱火で炒めます。
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8
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水分が少なくなったら取り出してあったニンニクと茄子を入れ、一緒に炒めます。
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9
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白ごまをかけ、軽く炒めます。（こま油をもう１回入れてもＯＫ！いい風味～～）
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10
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完成～♪辛いけど甘みもあって、丸ごとニンニクがほくほくして、すごくおいしいです。
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コツ・ポイント
茄子は大きめの乱切りの方が、辛さを茄子の甘みがまろやかにしてくれるみたいです～。
このレシピの生い立ち
知り合いの友人の韓国人のパクさんが、日本で買いそろえられる材料で作れるように教えてくださいました。自分なりにアレンジしています。普通はにんにくを切るようですが、丸ままがホクホクおいしいです。（パクさんにこのレシピの公開も許可を得ています。）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あやコミ
