塩麹でやわらか☆ビーフロールステーキ

平らな台の上にサランプを敷き、薄切り肉を敷きつめます。ちぎれたら小さい肉で補正して一枚の板のように形成します

上からラップをかぶせ、綿棒などで平らにのばし、長方形に形を整えます。

塩麹をごく薄く塗り付け、あらびき胡椒を挽いたら、下の方から、少々きつめにくるくると巻いていきます。

左図のように自然にラップが絞られて、お肉が真ん中の方へ寄せられて行きます。ソーセージの親玉みたいになれば成功！

これを冷蔵庫絵で３時間〜１晩寝かせてから6等分にカットして形を整えます。画像は3時間寝かせてラップを取り除いたものです。

つぶしたニンニクとオーブオイルをフライパンで加熱。香りが立ったらニンニクを取り出し、ロール肉を焼きます。

ロール肉を取り出し、焼き汁にほんの少々醤油をたらしてから肉にかけ、アルミフォイルなどで覆って肉を休ませたら出来上がり。

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