✿春✿満開　アクアパッツァ

下処理：
あさりは、割としょっぱいと感じるくらいの塩水につけて砂抜きしておく。メバルはウロコと内臓をとってもらっておく。

アスパラは根元をポキッと折り、ガクを取ったら斜め切りにする。トマトは半分に切っておく。

魚に少しだけきつめに塩を振る。内臓を取ったところにも振っておく。

白ワインと水を入れ、沸騰したらあさりとトマトを加え、ふたをする。火加減はずっと中火強～強火で。

あさりの口が開いてきたら、身が小さくなるのを防ぐため、あさりだけ取り出しておく。

５分くらいずっと沸騰させ続け、魚に火が通り、煮詰まってきたら、アスパラとあさりを戻し、ふたをして1分ほど煮る。