タケノコの巻き寿司
みやばあ
作り方
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1
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鍋に水と1で出汁を作り、沸騰させた中に水で戻した高野豆腐を入れ含め煮にします。
甘さは強い方がオススメです。
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2
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高野豆腐が煮上がったら取り出し、かまぼこを軽く煮ます。
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3
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かまぼこを取り出して、砂糖と醤油を少し足してタケノコを煮ます。
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4
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タケノコと同時に、塩もみして水で戻したかんぴょうを入れ、煮汁が少なくなるまで煮ます。
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5
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洗った三つ葉を沸騰したお湯に塩少々を入れ、サッと茹でます。
すぐに取り出し水洗いします。
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6
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卵焼きを作り、粗熱を取ります。
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7
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出来上がった材料を細長く切ります。
三つ葉は切りません。
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8
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お酢と砂糖・塩少々を合わせ、すし酢を作ります。
炊きたてのご飯にすし酢を合わせて冷まします。
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9
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巻きすに海苔をのせ、寿司米を薄く広げます。
のり代に1センチほど残して水を付けます。
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10
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具材を並べて手前から巻きます。
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11
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12
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巻きすで形を整えます。
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こんな感じに巻き上げます。
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14
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包丁に薄く水を付け、巻き寿司を切り分けます。
完成です(^-^)/
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コツ・ポイント
タケノコの味付けは、少し濃いめの方が美味しいです。
タケノコの季節が終わると、タケノコの代わりに干し椎茸を使います。
干し椎茸は濃い口醤油と砂糖で甘辛煮にします。
タケノコの季節が終わると、タケノコの代わりに干し椎茸を使います。
干し椎茸は濃い口醤油と砂糖で甘辛煮にします。
このレシピの生い立ち
いただいたタケノコを使って、毎年一度は作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
