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緑豆はるさめは熱湯で5分もどして、水切りしておく。
白菜は芯の部分と葉の部分、5センチくらいで同じ大きさに細切りに。
サラダ油で白菜を芯、葉の順でいためてとりだす。豚ひきとしょうがを炒めてさけ大さじ1、しょうゆ大さじ1を入れて、白菜を戻す。
水2カップ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩、こしょうを加えて5分程煮る。
春雨を入れて片栗粉でとろみをつけ、青ネギ、ごま油をまわしいれて出来上がり。味は調味料で調節してください。