焼き出し豆腐

豆腐はレンジや重石などをのせて軽く水切りしたあと、十字に包丁を入れて４等分にします。

鍋にだし汁・砂糖・白だしを入れて温めておきます。
フツフツしてきら薄切りにしたシイタケを加えて火を通します。

お豆腐にしっかりと片栗粉をまぶし、油を入れて火にかけたフライパンで、全面にうっすら焼き色が付くように焼いていきます。