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お豆腐は厚手のキッチンタオルにくるんでしっかり水を切ります。水切りが終わったら1cm角にきります。
ボールにねぎ油・だししょうゆ・酢・しょうがのすりおろし・万能ねぎの小口切りを入れてよく混ぜます。豆腐を加え、豆腐を崩さないようによく混ぜたらラップをして冷蔵庫へ。
味がよく染みたら、サラダ菜をしいたお皿に盛り、プチトマトを添えて削り節をかけて頂きます。