韓国料理じゃがいものチヂミガムジャジョン
白成珍
作り方
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1
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ジャガイモは皮をむいておろし器でおろします。
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2
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おろしたジャガイモはざるに２~３分くらいのせ軽く水分をとります。
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3
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ニラ、にんじん、玉ねぎは細く千切りにして用意します。
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4
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ジャガイモから出た汁は揺らさずゆっくり水分だけ別の器に注いでジャガイモのでんぷんだけ残します。
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5
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ボールに水分を取ったジャガイモとでんぷんを入れよく混ぜます。
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6
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５のジャガイモに用意した野菜と塩を入れてまたよく混ぜます。
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7
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油を大目に回したフライパンに生地の半分をのせお玉などで形をきれいに整えます。
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8
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中火でじっくり焼き、下が小金色に焼けたら裏返してまたじっくりと焼きます。
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9
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醤油、酢、砂糖、おろしにんにく、刻んだねぎ、トウガラシ、ごま油、白ごまを混ぜチチミのたれ(ヤンニョムジャン）を作ります。
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コツ・ポイント
１．ジャガイモの水分はしっかり切ってでんぷんは必ず戻すこと！！
２．チチミは中火でじっくり焼いて周りがパリパリした方が美味しいです。
２．チチミは中火でじっくり焼いて周りがパリパリした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
ジャガイモの香ばしい風味ともちっりとした食感はまさに絶品！！
白成珍
