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鶏肉を一口大に切り、下味の調味料を加えてよく手で揉み込み、30分ほどおく。
タレの調味料は合わせておく。にんにくはみじん切りに、ピーナッツは粗みじんにしておく。
鍋にごま油を入れて熱し、弱火でにんにくのみじん切りを炒める。
にんにくの香りがしてきたら、合わせたタレを入れて煮立たせ火を止める。
(1)の鶏肉に小麦粉を振り絡ませ、次に片栗粉を振って絡ませる。
揚げ油を175~180度に熱して、(5)の鶏肉を狐色になるまで揚げる。
油を切った鶏肉を(4)の鍋に入れてタレを絡ませ粗みじんにしたピーナッツかける。