野菜不足解消!カポナータ!!

野菜不足解消!カポナータ!!

Description

材料を入れて、後は弱火でコトコト煮こむだけ。簡単で、濃厚な旨味。野菜不足解消料理に、もってこいですよ。

材料 (作りやすい分量)

トマトホール缶
1缶400g
●タマネギ
大1個200g
●ズッキーニ
大1本150g
●パプリカ  赤and黄
各2分の1個90g×2
●人参
2分の1本70g
コーン缶
60g
炒り大豆(福豆)
30g
ニンニクのみじん切り
1かけ10g
30g
砂糖
15g
Olive油
大さじ2強
塩・胡椒
適宜

作り方

1

写真

●は1.5センチ角に切る。

2

厚手の鍋に油をひき、ニンニクを入れて弱火にかける。香りが出たら、タマネギを炒め軽く塩・胡椒をして5分蒸し炒めする。

3

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2にすべての材料を入れ、弱火で20分煮る。塩胡椒で味を調え、お好み加減で煮詰めて出来上がり。

コツ・ポイント

この料理は、ほおっておくのが一番の調理法!野菜の水分でコクのある煮込み料理になるのです。簡単で、栄養価が高くて、オシャレで、何て素敵な料理なのでしょう!アレンジ料理もばっちり。炒り大豆を入れれば、旨味もアップ。水で戻して茹でる手間もなし!!

このレシピの生い立ち

野菜をガッツリ、オシャレに、粋に食べたくなりました。この思いを叶える一皿といえば、イタリアンしかない!野菜がタップリでトマト味だから、パスタにも合うし、リゾットにも出来るし、パンと一緒にたべてもオシャレだし・・・お手軽に出来て最高ですよ!
レシピID : 1805849 公開日 : 12/06/07 更新日 : 14/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

18/04/30

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お味噌もカポナータも大好きなのにこの組み合わせは思いつかず❣️

うまのしっぽ

味噌との相性は抜群です!これから更に美味しくなりますよね!

14/06/04

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二度目のれぽです♪今回はパスタといただきました!★

さいおん

嬉しい!有り難うございます。トマト煮込みに味噌の隠し味が◎!

12/09/20

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ズッキーニ大量消費できました♪おいしかったです!

芋けんぴ大好き

わあ!美味しそう!!ズッキーニは栄養価も高く最高ですね。

12/08/11

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味噌の隠し味がやみつきになりそう☆美味しいレシピ掲載に感謝です!

lilywas

有り難うございます!和風カポナータはうどん、そうめんにも!