＊小鉢＊あしたばの胡麻和え

沸騰した湯に塩を入れ（塩水1％程度）茎を下に葉先を持って30～45秒程度茹でそのまま葉先を鍋に入れすぐにあげる。

茹でたあしたばを十分に流水で冷やしギュッと絞る。5ミリ幅で千切りにして葉先はみじん切りにする。

切り終えたら再度ギュッと絞りボウルにあしたばと調味料を入れ箸でさっくり和える。