ふきごはん

蕗はたっぷりのお湯で４分湯がき、冷水にしたし、温度が下がったら皮を剥く。

１を鍋に入れ、○と一緒にゆっくり煮含める。

米は研ぎ、ざるにあけて水をしっかり切る。

油揚げは油抜きし、細かく刻む。

３の米を炊飯釜に入れ、４を注ぎ、５を乗せて炊く。
炊き上がった全体を一度混ぜ、２を１５mmに刻んでさらに合わせる。