ヤマブキ（フキ）の下処理

1で茹でる際は茹で過ぎ注意。茹で過ぎるとベタッとした蕗になってしまう。
皮をむく際は、指でむくと灰汁が爪の間にはいって黒くなってしまうので、ナイフを使うことをオススメします。
処理後の蕗は、そのままマヨネーズ醤油でいただくとかなり美味。

子供のころから慣れ親しんだヤマブキ。
処理がちょっと面倒だけど、食べると美味しい。
煮物にしても、そのまま食べても良い。