†筍と鳥皮炒め煮†

筍の水煮か灰汁抜きした筍と鳥皮を一口大に切りわけておきます。

鳥皮だけフライパンでじっくり弱火〜中火で炒めると油が出てきます。

鳥皮の油が出て来たら筍さんを投入！して中火で炒めながら料理酒を「一回し」します。

砂糖も「一掴み」。あとは水分が無くなるまで炒め煮していきます。焦がさないように…※味をみてお好みで甘めに作っても◎

水分が無くなったら出来上がり♪冷凍保存してあった三つ葉を乗せて