バルサミコ酢が隠し味のデリ風ポテトサラダ
ルロワ・モワ
作り方
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1
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鍋に水と卵を入れ塩を多めに入れ火にかけ5分くらい茹で、湯を捨てすぐ殻のまま冷水にしばらくつける。ハムを粗みじんに切る。
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2
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玉ねぎはみじん切りにし、水に充分つけてから水気をよく絞り辛みを取り抜く。赤・黄・緑ピーマンは小さな角切りにしておく。
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3
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じゃがいもは1㎝の輪切りにし塩少々を入れた湯で柔らかくなるまで茹で、湯を捨て鍋をまた火にかけ、水分を飛ばし火からおろす。
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4
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3のじゃがいもを熱いうちに適度に潰し、バルサミコ酢を振り入れ混ぜておく。
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5
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1の卵の殻を剥き、粗みじんにする。4にこの卵、1のハム、2の玉ねぎ、赤・黄・緑のピーマンを入れる。
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6
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4にマヨネーズ、レモン汁、醤油、砂糖、塩こしょうをし、よく混ぜ、皿に盛り、飾りのルッコラや粉パプリカをかけて出来上がり。
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7
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15/5/11クックパッドニュースの「ポテサラの隠し味」レシピの1品としてご紹介していただきました。光栄でございます！
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8
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ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
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コツ・ポイント
茹でて潰したじゃがいもに予めバルサミコ酢を混ぜておくのがポイント。バルサミコ酢はあれば白かロゼがいいのですがもちろん黒バルサミコ酢でもOK。色が多少濃い感じになりますが味はバッチリ！飾りにルッコラや粉パプリカをかけてデリ風にしてみました。
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢がとにかく好き。で、いつものポテトサラダに使ってみたら、味がぐんと美味しくなってビックリ！お野菜も冷蔵庫にたまたまあったものを使いました。ポテトサラダはフランスでも定番なのですが、食べた人達が必ず美味しい！と言ってくださいます。
ルロワ・モワ
