「きゃらぶき」

蕗を良く洗い４センチぐらいにざっくり切る。「きゃらぶき」にするときは皮はむかない。

醤油200ｃｃを加え、強火でしばらく煮る。ほどよい頃合いで、全部ゆでこぼす。これでアクは抜ける…ような気がする。

もう一度、醤油200ｃｃを加え、弱火でトロトロ煮る。しばらくほっといても水分が出続けるので弱火なら焦げない。

木の芽がくたくたになるほどになったら、火を止めて、半日ぐらい放置すればできあがり。