鮭の南蛮漬け

生鮭は、骨と皮を取り除いて1.5㎝
厚さに切る。

塩・胡椒をふり、片栗粉を薄く全体にまぶしておく。

ねぎは斜め5㎜幅、赤唐辛子は斜めの薄切りにする。

油を熱して１の鮭を入れ、カラリと揚げ焼きにする。

５の油をしっかりきり３の赤唐辛子と４をかける。

６を急速冷却し、漬け込んで、味を馴染ませる。