天然酵母ストレートで作る基本の山食
かおりンずcafe
作り方
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1
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バター以外の材料をHBに入れて捏ねる。または手でなめらかになるまで捏ねる。
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2
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なめらかになったら、バターを投入する。バターをラップに包んで、少し柔らかくして入れてください。
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3
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なめらかになったら、表面を張るようにひとまとまりにして一次発酵。暖かい場所においておく。
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4
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1.5倍くらいにふくらんだら、生地を取り出してパンチする。パンチしたらまたボールに戻す。
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5
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元の生地の2倍になったら、3分割する。生地を張るようにひとまとまりにして、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
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6
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手で広げながら、空気を抜いていく。台にこするようにしながら、生地を張っていく。キレイに張るようにする。
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7
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6が3つできたら、型に入れて濡れ布巾をかけて二次発酵。型ギリギリまで発酵させる。
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8
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霧吹きで吹きかけるか、オーブンの中にいれてからスチームをかけるかして、150℃20分コールドスタートで焼く。
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9
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次に200℃25分で焼く。焼き上がりは、型を打ち付けて衝撃を与えてから、型から外す。
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出来上がり～！
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同じ配分で、レーズンを入れてＷレーズンのパン♪
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中はフワフワ、サクサク～(*^^*)
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いろいろアレンジがきく配合です♪
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サンドイッチにもおいし～！アボカドと塩麹蒸し鶏のオープンサンド♪ワサビマヨネーズで(^^)
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塩麹蒸し鶏のレシピＩＤ1782504
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焼きいもキャラメルトースト♪
キャラメルがとけるまでチンして、バターと混ぜ合わして、パンにぬる。で、焼きいもをのせる。
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コツ・ポイント
よく発酵することです！あと、最強力粉はよく捏ねてください！
このレシピの生い立ち
出来立ての酵母を早く使いたかったので♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
かおりンずcafe
