カレーベーグル
puntan
作り方
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1
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＊の材料をHBにセットし、パン生地コースでこねる。
一次発酵が終わったところで取り出す。
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2
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6分割して、丸め、濡れふきんをかけて、
ベンチタイムを10分とる。
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3
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とじ目を上にして、生地を置き、麺棒で楕円状にのばす。
サイコロチーズとカレー粉を載せ、巻き込む。
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4
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向こう側から手で押さえながら巻いていく。
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5
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両手でころころと転がし、均等にのばす。巻き終わりの線を上にし、片方の端だけ麺棒で、押しつぶす。
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6
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つぶした端で、もう一方の端を包み、しっかりとくっつける。
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7
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ぬれ布きんをかけて、３５℃で３０分
２次発酵させる。
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8
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お鍋に、モルトエキス(はちみつ）を入れ、片面３０秒ずつ、ゆでる。
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9
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２1０℃で１５～２０分焼成。
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10
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焼きあがったら、網の上で冷ます。
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11
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コツ・ポイント
チーズを巻き込んでいるので、とじ目はしっかりと閉じでください。
このレシピの生い立ち
カレー味のベーグルを焼きたかったので。
puntan
