パセリ主役？のポークソテー

豚肉はサイドに筋切りをして焼く直前に塩コショウをふり、軽く小麦粉をふって準備する。

ニンニク、パセリは軸も一緒にみじんじりにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ1で豚肉を中火で焼く。
まわりが白くなるまでいじらない。

こんがり焼き色がついて、まわりの油の部位もしっかり焼けたら、盛り付け皿にとる。

フライパンの油をペーパーでふきとる。

弱火でオリーブオイルとニンニクを入れて香りがたってきたら強火にしてさっとパセリをいためる。