アイスクリーム
作り方
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1
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ボウルに 卵をほぐし バニラ 砂糖を加えて すり混ぜる
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3
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ボウルの周囲がすこし こげてくるが
それは 触らず 砂糖を溶かすように混ぜる事
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4
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適温に達したら 即火からおろして ハンドミキサーで しっかり泡立てる 冷めて もったりと なるまで 充分にたてる
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5
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別のボウルに 生クリーム (ブランデーはここで)をいれ 氷水にあてながら
これも しっかりと角が立つまで たてる
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6
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ハンドミキサーは 卵をたてた物をそのまま使います 洗わなくて大丈夫。ただし 卵 クリームの順でないと卵が立ちません
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7
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卵を再度 泡立て器で軽く立て直し そこに クリームを 一掬い加え 泡立て器で ざっと混ぜる
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8
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ほぼ なじんだら のこりのクリームは2回に分け入れ その都度 へらで 大きく混ぜる
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9
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きれいに混ざれば アルミの容器に 流し込み 表面をぴったりラップで被い
さらにふたをして 冷凍庫で冷やし固める
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
本格的なパルフェは卵黄のみで作り残り卵白の処分に困ったのと、あっさり目が好きな家族の為に 考えました。甘いのがお好きなら砂糖は80グラムにして下さい。卵液は直火で火を通す事により 殺菌・香りも立つと感じました。心配な方は湯煎でどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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