ヘルシーでジューシーなふわふわメンチカツ
Description
野菜を多く、ミンチ少量を混ぜることで、ふわふわにそしてヘルシーに仕上がります。ある隠し味で肉汁もたっぷり染み出てきます。
りんりんりんちゃん
材料
（４人分）
100g
1/8個
1/2個
●ナツメグ
小さじ１
●塩コショウ
少々
●鶏がらスープ（粒状）
大さじ２
２個
大さじ４
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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【準備①】
・みじん切りの玉ねぎをしんなりするまでフライパンで油なしで炒める。
・がらスーブを150CCのお湯に溶かす。
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2
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【準備②】
卵液に小麦粉をとかしておく。混ざりにくいので事前によく混ぜて準備しておく。
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3
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●の材料を全て、粘り化が出るまでボールでよく混ぜる。約直径5cmの小さめで約12個くらいに形成する。
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4
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【準備③】
170度にした揚げ油を準備。目安として乾いた菜箸の先端を油に付けると先端からすぐ細かい泡が出るくらい。
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5
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３で形成した生地を、小麦粉をとかした卵液→パン粉の順番で付けて、４で適温にした油で、じっくりからりと揚げる。
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6
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写真のようにしっかり色がつくまで両面をひっくり返して揚げる。
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コツ・ポイント
つなぎに卵ではなく、このガラスープを使うことで、さっぱりとしながらもボリュームたっぷりな肉汁でジューシー感を味わえます。野菜も多めに混ぜているので揚げても固くならずにふんわりした食感になります。
このレシピの生い立ち
ボリュームのあるメンチカツは家族が大好きですが、揚げ物＋肉で高カロリー。野菜を多く混ぜることでかさ増しし、でもジューシー感を失わないように工夫しました。母親から教わったメンチカツレシピに、肉汁をプラスさせて定番のメニューにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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りんりんりんちゃん
