余った刺身で…料亭風鯛のふりかけ

余った刺身は熱湯でさっと茹でておく。

おぼろ昆布は空煎りしておく。

乾燥したおぼろ昆布を手で揉んで、細かくする。

ほぐれてきたら、■の調味料を加える。さらにでんぶ状になるまでかき混ぜ、味を見ながら塩を加える。

まだ少ししっとりしている状態で、火から下ろし、粗熱が取れるまでかき混ぜる。(スピードが肝心なので写真撮れませんでした…)

３の昆布を入れ、ゴマも加えて、出来上がり。