カジキマグロのレモンバターソース
valentino
作り方
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1
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カジキマグロの両面に塩こしょうして小麦粉をまぶします。
フライパンにオリーブオイルをしいて両面をソテーします。
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2
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火を弱め、セージを投入して香り付けます。
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3
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セージの香りが立ってきたら白ワインを注ぎフランベしてアルコール分をとばします。アルコールに引火しますので注意して下さい。
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4
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レモン半分を搾り入れてふたをして３分ほど蒸し焼きにします。
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5
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小麦粉を軽くまぶしたバターを入れてカジキとソースを馴染ませます。バターに小麦粉をまぶすのはソースにトロみを付けるため。
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6
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最初にカジキを皿に盛りつけてソースを煮詰め、塩味が足りないようでしたらここで調整します。
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7
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６で仕上げたソースをまわしかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
カジキマグロをソテーするときはややきつね色になるくらいで大丈夫です。
あとは４でふたをして蒸し焼きにする時にしっかり火を入れます。
材料の分量は２人分で記していますが、作り方の写真は１人分です。
あとは４でふたをして蒸し焼きにする時にしっかり火を入れます。
材料の分量は２人分で記していますが、作り方の写真は１人分です。
このレシピの生い立ち
カジキマグロはただ焼いても美味しいですが、トマトソースや今回のようなレモンバターソースでもとても美味しいです。
是非試してみて下さい。
是非試してみて下さい。
valentino
